تقول نييشا آرينغتون، في جلسة داخل مطعمها الجديد نايتيف، وهي تشرئب بعنقها كما لو أنها تحاول النظر عبر جادة سانتا مونيكا صوب مقر عملها القديم: «كانت وظيفتي الأولى في الشارع نفسه قبل 16 عاما». تمرست آرينغتون على أصول مهنة الطهي من خلال عملها في مطعم جيراف الذي لم يعد موجودا اليوم. اختبرت

في أثناء رحلة قامت بها نيكي ناكاياما إلى اليابان، مع بلوغها الثامنة عشرة من العمر، قصدت نزلا يمتلكه ابن عمها هناك من أجل تناول طعام العشاء. وسرعان ما امتلأت المائدة أمامها بوليمة قوامها ثمانية عشر صنفًا مختلفا من أصناف الطعام. وكان أن غيرت تلك الوليمة حياة الفتاة اليابانية المولودة في لوس أنجلوس. فبدءا 

يشهد هذا العام إعادة افتتاح مطعم نوما Noma 2.0 الذي يُعد الوجهة الأكثر تأثيرًا في ساحة المطاعم التي نشأت في كوبنهاغن ضمن المدة الزمنية نفسها، لذا أود أن أتوجه لاختبار الأطباق التي يقدمها. يقول الطاهي رينيه ريدزيبي إن قائمة الطعام الجديدة لنوما ستكون موسمية ومقسمة على ثلاث مراحل: قائمة المأكولات 

صمم تاكاياما المطعم، الذي يقع في بناية شيدت عام 1865، بأسلوب يتيح للضيوف أن يتابعوا عملية شواء اللحوم على منضدة روباتا، واختبار ما يمكن أن يعرفوه إن هم زاروا منزلا يابانيا. إلى جانب السلطات وأطباق الحساء والمحار، يقدم المطعم أصنافا مختلفة من الأطباق الراقية إنما غير المكلفة على غرار أضلع العجل 

من المعروف في جميع أنحاء العالم أن البحث عن الكمأة يفرض التوجه إلى جنوبي فرنسا أو شمالي إيطاليا. لكن ثمة حركة مزدهرة يطلقها الفلاحون في شمال غربي المحيط الهادئ لتحويل وادي ويلاميت في ولاية أوريغون الأمريكية إلى مركز لهذا المكون الشهي. في هذا السياق، ستنظم نشاطات مهرجان أوريغون للكمأ

مادة إعلانية

 

اشترك بالنشرة الإخبارية

 

 

آخر الموضوعات

  • سرعة البرق

      Lamborghini Sián
    سرعة البرق

    يتيح طراز سيان الهجين والأسرع من لامبورغيني تجربة قيادة حسية لا مجال فيها للمساومة على بلوغ أقصى حدود للسرعة. تتملكني…
  • تأخير متعمد

      Ferrari 812 GTS
    تأخير متعمد

    فيراري تكشف عن أقوى سيارة مكشوفة مخصصة للإنتاج على نطاق واسع وقادرة على إنتاج قوة تساوي 789 حصانا. لنبدأ من…
  • الانعتاق الآمن

    الانعتاق الآمن

    عندما تفشت جائحة كورونا مطلع العام المنصرم، بدا أن أوصال العالم تقطعت. تعطلت الحياة، وتوقف الارتحال، واحتمى غالبية أهل الأرض…
  • ماكسيميليان باسر

    ماكسيميليان باسر

    مؤسس MB&F المثيرة للجدل يسترجع محطات في سيرة علامة الساعات التي تهز قواعد المألوف بابتكارات لا يعوزها تمايز في الهندسة…