تتفجر الحواس بطيب المذاقات في إيطاليا تحديدًا في شهر أكتوبر تشرين الأول، حين تثمر أشجار الزيتون، ويصبح العنب يانعًا في الكروم، وتصير ثمار الكمأة البيضاء جاهزة لملء السلال. لا شك في أني سأقتفي أثر هذه الأصناف الثلاثة من المحاصيل في سياق رحلة لاستكشاف «أسرار فن الطهي الإيطالي» تطلقها مجموعة فنادق روكو فورتي بادرة تسمو بالذائقة ويشرف على تفاصيلها الطاهي فولفيو بييرانجيليني الذي يحمل في جعبته اثنتين من نجوم ميشلان. تستمر هذه التجربة من 26 أكتوبر تشرين الأول حتى 7 نوفمبر تشرين الثاني، مرتحلة بالذواقة المتجولين إلى تلال صقلية وقلب روما وريف توسكانا حيث يستكشفون أصنافًا من خيرات الموسم الوفيرة.