عودة الصغار

تتميز أصناف الحلوى التي تعدها لوسيا ميرينو في مخبزها المتواضع بمذاقها اللذيذ ومقاديرها الدقيقة. فضلا عن كونها غير متاحة على الدوام. وبالرغم من أن الاحتفاظ بالأسرار صعب في رحاب جزيرة صغيرة على غرار بويرتو ريكو، إلا أن ثمة غموضا يكتنف مخبز Lucía Pâtisserie. يُعزى السبب في ذلك

في مدينتي

تقول نييشا آرينغتون، في جلسة داخل مطعمها الجديد نايتيف، وهي تشرئب بعنقها كما لو أنها تحاول النظر عبر جادة سانتا مونيكا صوب مقر عملها القديم: «كانت وظيفتي الأولى في الشارع نفسه قبل 16 عاما». تمرست آرينغتون على أصول مهنة الطهي من خلال عملها في مطعم جيراف الذي لم يعد موجودا اليوم. اختبرت

استكشاف فنون الطهي

تشتهر شركة بريتي فورك Pretty Fork السياحية بتنظيم رحلات لقاطني مدينة سياتل على متن الطائرات المائية إلى المطاعم الفاخرة في منطقة بوغيه ساوند. وفي خطوة توسعية خارج حدود موطنها في سياتل، شرعت بريتي فورك في الارتحال بمغامراتها المرتبطة بفنون الطهو إلى 

عندما تولم الحواس ترفا

في أثناء رحلة قامت بها نيكي ناكاياما إلى اليابان، مع بلوغها الثامنة عشرة من العمر، قصدت نزلا يمتلكه ابن عمها هناك من أجل تناول طعام العشاء. وسرعان ما امتلأت المائدة أمامها بوليمة قوامها ثمانية عشر صنفًا مختلفا من أصناف الطعام. وكان أن غيرت تلك الوليمة حياة الفتاة اليابانية المولودة في لوس أنجلوس. فبدءا 

وجهة دانماركية أصيلة

يشهد هذا العام إعادة افتتاح مطعم نوما Noma 2.0 الذي يُعد الوجهة الأكثر تأثيرًا في ساحة المطاعم التي نشأت في كوبنهاغن ضمن المدة الزمنية نفسها، لذا أود أن أتوجه لاختبار الأطباق التي يقدمها. يقول الطاهي رينيه ريدزيبي إن قائمة الطعام الجديدة لنوما ستكون موسمية ومقسمة على ثلاث مراحل: قائمة المأكولات 

مذاقات فريدة

صمم تاكاياما المطعم، الذي يقع في بناية شيدت عام 1865، بأسلوب يتيح للضيوف أن يتابعوا عملية شواء اللحوم على منضدة روباتا، واختبار ما يمكن أن يعرفوه إن هم زاروا منزلا يابانيا. إلى جانب السلطات وأطباق الحساء والمحار، يقدم المطعم أصنافا مختلفة من الأطباق الراقية إنما غير المكلفة على غرار أضلع العجل