شهد مزاد Best of Panama (أفضل ما في بنما) رقمًا قياسيًا جديدًا للقهوة المتخصصة، وهي نوع من القهوة يُقدَّر لجودته العالية وطرق زراعته الدقيقة، وذلك بعد أن سطّرت قهوة الغيشا من مزرعة هاسيندا لا إسميرالدا في بلدة بوكويت إنجازًا تاريخيًا، محققة سعرًا استثنائيًا بلغ 30,204 دولارات أمريكية للكيلوغرام الواحد، متجاوزة بذلك ثلاثة أضعاف الرقم القياسي السابق الذي سجلته مزرعة إلِيدا إستيت العام الماضي.
المزاد، الذي تنظمه جمعية القهوة المتخصصة في بنما SCAP، حقق نجاحًا لافتًا؛ إذ بيعت 30 دفعة من أصل 50 بأسعار تفوق 1000 دولار للكيلوغرام، فيما حصدت إسميرالدا وحدها أكثر من 1.2 مليون دولار مقابل نحو 60 كيلوغرامًا من القهوة.
وقال ريكاردو كوينر، رئيس الجمعية: "هذه النتيجة شهادة على التزام وإتقان وبراعة صناع القهوة البنمية الذي بنوا سمعتها عالميًا".
قصة نجاح بدأت قبل أربعة عقود
بسبب صغر مساحات الزراعة وارتفاع تكاليف الأيدي العاملة، لم يكن لبنما أن تنافس في إنتاج القهوة بوصفها سلعة أساسية؛ لكن عام 1989، وفي خضم أزمة أسواق القهوة العالمية وبدايات حركة القهوة المتخصصة، أسس عدد من المنتجين المحليين جمعية SCAP وأطلقوا مسابقة ومزاد "أفضل ما في بنما"، مستلهمين التجارب المماثلة في هاواي وجامايكا، واضعين قهوتهم في مصاف المنتجات الفاخرة.
وجاءت الانطلاقة الحقيقية عام 2004..
عندما قدّمت عائلة بيترسون من مزرعة "إسميرالدا" صنف الغيشا، المعروف بعطره الزهري الساحر ونكهاته المعقدة، ليصبح أيقونة عالمية في عالم القهوة المتخصصة، واضعًا بنما بقوة على الخريطة العالمية. وفي عام 2007، شهد العالم لحظة فارقة حين تجاوزت أسعار هذا الصنف حاجز الخانتين العشريتين في المزادات، لتنهار مواقع البيع أمام الطلب الهائل، وتواصل الأسعار بعدها صعودها بوتيرة مذهلة.
Courtesy of Lamastus Family Estates
بوكويت وجهة لعشاق القهوة والسفر الفاخر
تقع بلدة بوكوِيت الجبلية الصغيرة في إقليم تشيريكي شمال غربي البلاد، وهي معروفة لدى عشاق المغامرة بمتنزه بركان بارو Baru Volcano National Park الوطني ودرب لوس كيتزاليس Los Quetzales Trail الشهير، كما أنها تضم عددًا من الفنادق الكلاسيكية المميزة.
وفي قلب البلدة، يظل فندق بانامونتي التاريخي، رمزًا للأناقة منذ تأسيسه عام 1914. يُشرف عليه اليوم الطاهي تشارلي كولينز، أحد أبرز الطهاة في بنما، الذي يدمج في مطعمه تاتش T’ACH بين المطبخ البنمي واللمسات الكلاسيكية. ويولي المطعم اهتمامًا خاصًا بالقهوة المحلية الفاخرة، إذ يقدّمها بأساليب تحضير متقنة ترافق أطباقه المميزة مثل الفطائر السويدية مع الفطر المحلي، في تجربة تعكس تراث المنطقة الغنية بزراعة البن.
في المقابل، تقدم مزرعة فينكا باندا تجربة أكثر حداثة في مجال السياحة المرتبطة بالقهوة، مع وحدات إقامة مستقلة وسط مزارع البن، وشرفات واسعة مزوّدة بأحواض جاكوزي ومواقد نار، إلى جانب ركن لتحضير القهوة مجهز بأدوات احترافية لتذوق أصناف الغيشا وغيرها.
غير أن الرقم التاريخي المسجّل هذا العام، قد لا يدوم طويلاً، إذ تستعد مزرعتا لاماستوس وإسميرالدا لإقامة مزادات خاصة خلال الأسابيع المقبلة، ما قد يدفع أسعار قهوة الغيشا إلى مستويات غير مسبوقة، من دون أن تفقد المنطقة سحرها الطبيعي وهدوءها الأصيل.
