جوليان بإدارة دانيال بولود: احتفاء بفن الطهو الفرنسي الممزوج بالتأثيرات المحلية

افتتح فندق فورسيزونز الرياض وجهة جوليان بإدارة الشيف دانيال بولود Julien by Daniel Boulud في قلب كافيه بولود ليصبح وجهة طهي جديدة وحميمة تقدم واحدة من تجارب الطعام الأشد تميزًا وحصرية في المملكة. فالمطعم يضم 10 مقاعد فقط، ويقدم قائمة تذوق من ثماني أطباق مختارة بعناية تحتفي بفن الطهو الفرنسي المعاصر الممزوج بالتأثيرات المحلية.

ابتكر الطاهي دانيال بولود، المعروف عالميًا بمطاعمه الحاصلة على نجوم ميشلان وبصمته الابتكارية، هذا المفهوم الجديد المستوحى من مطعمه الشهير "دانيال" Daniel في نيويورك، ويقود هذا المفهوم اليوم في فندق فورسيزونز الرياض الطاهي تييري موتش ذو الخبرة الواسعة في مطاعم مرموقة مثل لو موريس ولاتولييه دو جويل روبوشون، ليقدّم فصلًا جديدًا من تجارب الطعام الراقية والانغماس الحسي في قلب العاصمة الرياض.

يدخل الضيوف هذه الواحة عبر ممر مصمم مثل جواهر مضيئة، ما يهيّئ المشهد لتجربة حميمة واستثنائية، ثم يمرون أمام مجموعة رائعة من الأجبان الفاخرة والنبيذ غير الكحولي، معروضة مثل أعمال فنية خلف زجاج مصقول. 

وخلف هذه المساحة الاستعراضية، توجد غرفة الطعام الخاصة، وهي عبارة عن مساحة غامرة وحصرية مستوحاة من مطبخ الطاهي بولود المنزلي المفتوح والمضيء.

يمهد التصميم الداخلي للمطعم الطريق لتجربة حسية متكاملة من خلال أجواء حميمية يظهر فيها تباين الرخام المزخرف مع دفء الأخشاب الغنية، ويعززها توزيع مدروس للضوء والظل، ما يوفر إيقاعًا بصريًا ديناميكيًا يجمع بين الحداثة واللمسات الكلاسيكية في جو من الرقي الخالد.

أما قائمة الطعام، فتتضمن أطباقًا مميزة مثل الحمام المحضّر بطريقتين إما بصدر مشوي أو بأرجل مقلية وملفوفة بالكنافة، إضافة إلى التمر المحشو بكبد الإوز، وطبق خرشوف القدس مع الزيتون. ومن أبرز لحظات التجربة طبق يضم قطعًا من سمكة الهاماتشي مع الملفوف الأرجواني والخل الأحمر ويُقدم في عرض بصري مسرحي.

تونيك بار: تجربة اجتماعية تحتفي بالفن والثقافة والتمكين

في تصميم ملهم وبفريق نسائي بالكامل، يعيد تونيك بار Tonic Bar في فندق فورسيزونز الرياض تعريف المشهد الاجتماعي في المملكة من خلال تجربة غامرة تحتفي بالفن والثقافة والتمكين، من خلال مزيج يجمع بين المشروبات الخالية من الكحول والضيافة الراقية.

ويرتكز التصميم الداخلي على البار المصمم على شكل نصف قمر، والمُتوَّج بمظلة مطلية بالذهب اللامع، مع لمسات ترمز إلى الفخامة الخالدة، من بريق الحواف الذهبية إلى ملمس المواد المختارة بعناية لرفع مستوى تجربة الضيوف إلى آفاق جديدة.

وخلال حفل افتتاح تونيك بار، أوضح نائب الرئيس الإقليمي والمدير العام لفندق فورسيزونز الرياض، جونتر جيبهارد: "يحتفل تونيك بار بروح الرياض العصرية من خلال تجربة فريدة من نوعها تجمع بين مشروبات التونيك المصنوعة منزلياً وفريق عمل نسائي رائد".

وتضم قائمة تونيك بار مجموعة من الكوكتيلات الخالية من الكحول، وأبرزها مشروب همسة البحر الأبيض المتوسط، وهو إكسير حريري صافٍ مصنوع من ماء الخيار المصفى وشراب الشبت المنزلي، ومشروب الكمأة، الذي يقدم مزيجًا فاخرًا من الكركديه والفانيليا ومياه صودا الغريب فروت الوردي، بالإضافة إلى مشروب البريق الإمبراطوري، الذي يجمع بين شراب اليوزو المنزلي ونبيذ فوار خالٍ من الكحول في توليفة عطرية فاخرة.

ويقدم البار كذلك قائمة مأكولات خفيفة تشمل أطباقاً مثل بيضة سكوتش بالفلافل، وكوكتيل روبيان ملكي مسلوق مع صلصة الليمون والمأكولات البحرية، وشطيرة الكمأة وبيض الدجاج، بالإضافة إلى جبن بري الفرنسي المخبوز مع فوندو إكليل الجبل وأعواد الجريسيني. هذا إلى جانب باقة من الحلويات الغنية بالغاناش (كريمة الشوكولاته) والتوت والمعجنات الفاخرة من عربة منفصلة.