مطبخ كاليفورنيا

في ثمانينيات القرن الفائت، عندما كان راي غارسيا لا يزال فتى ناشئا في لوس أنجلوس، كان غالبا ما يوجد في متجر مكسيكي لبيع اللحوم. كان المرء ليجده، فيما يتنزه مع أفراد عائلته في سوق اللحوم المكسيكية، حاملا كيسا ورقيا بني اللون تلتمع فوق صفحته بقع الدهون. ترجم غارسيا, بعد عقود عدة، تلك الذكرى الطفولية 

سل من كان بها خبيرا

الطاهي باتريك كريس يصحبنا في جولة في مطاعم تورونتو الشهيرة

لطالما شعر باتريك كريس، ابن مدينة تورونتو، بجاذبية فرنسا. منذ أيامه الأولى في الكلية، عندما قرر مبكرا أن ينخرط في مسار مهني في مجال الطهي، كانت مطابخ بلاد الغال الفرنسية بمنزلة نجم الشمال الذي يسترشد به. يقول كريس: «لقد ترسخ في رأسي أن هذا هو  نوع الطهي الذي أرغب القيام به. أستحسن تعلم 

جم طهاة أمريكا القادم

إدواردو جوردان

دخل إدواردو جوردان التاريخ عندما اعتلى المنصة في حفل جوائز جيمس بيرد عام 2018. كان الطاهي صاحب مطعمي سالاري وجون بيبي في سياتل قد حصل حقا على جائزة أفضل طاه في الشمال الغربي خلال احتفال Oscars of food. أصبح جوردان، الذي وقف أمام أكبر نجوم الطهي في العالم للمرة الثانية،

تلفاز قابل للطي

حان الوقت لتقول وداعا لذلك المستطيل الأسود الكبير الذي يشوه تصميم غرفتك. فقد ابتكرت LG تلفازا بمقاس 65 بوصة مزودا بشاشة OLED مرنة يمكن طيها ليختفي من المشهد في منضدة منفصلة ثم يظهر مرة أخرى في غضون 10 ثوان من استدعائه فقط بالضغط على زر تشغيل. لا سعر محدد أو موعد إصدار بعد، لكن

أماكن

مطاعم بنكهة تقليدية

ربما تعيش أمريكا في عصر ذهبي للطعام، لكن الطعام الشهي لم يعد كافيًا لضمان نجاح مطعم. ولإخراج الزبائن من براثن تطبيقات Seamless على هواتفهم، لجأ بعض الطهاة المرموقين الى إحياء جوهر المطبخ العائد لحقبة المطاعم الأمريكية التي سادت منتصف القرن الفائت وما صاحبها من ارتياح وأجواء مثيرة، ما جعل